Jedna z najdoskonalszych odmian deserowych dostępna na naszym rynku. Należy do grupy tzw. "starych, dawnych" jabłoni. Posiada średniej wielkości owoce, pokryte grubą, gładką skórką, oblaną ciemnoczerwonym rumieńcem. Miąższ jest słodki, soczysty i bardzo aromatyczny. Drzewko plonuje w połowie października, jednak najwspanialsze walory smakowe uzyskuje się dopiero po leżakowaniu owoców przez kilka tygodni. Starking uprawiany jest zarówno w wersji amatorskiej jak i przemysłowej. Dość szybko się rozrasta i osiąga rozłożysty pokrój. Jest mało wrażliwy na choroby i odporny na niskie temperatury. Najlepszymi zapylaczmi dla tej odmiany są Cortland i Golden Delicious.